Salade de foies de volaille au vinaigre balsamique Ou Salade lyonnaise
(salade de saison, œuf mollet, lardons chauds et
croûtons, spécialité lyonnaise) Ou Saucisson chaud aux lentilles à la crème
OuCaillette
ardèchoise tiède sauce vigneron OuCocotte
de pieds de porc désossés et escargots
au jus de veau
Tranche de foie de veau persillée
(spécialité lyonnaise) OuMagret
de canard sauce marchand de vin OuFaux-filet poêlé sauce Saint Marcellin OuQuenelle de brochet sauce Mantua OuMijotée de ris de veau aux pleurottes
Tous nos plats sont accompagnés de gratins
dauphinois et de maccaroni
Saint Marcellin affiné ou Cervelle des canuts Ou Fromage blanc à la crème ou Dessert ou Glace
Photo extraite de "Les Traditions de la Cuisine Lyonnaise
de Gérard Gambier aux Editions La Taillanderie
